Kilchoman Small Batch no.2 Bourbon Oloroso

Kilchoman Distillery is opgericht in 2005, is de eerste distillery gebouwd sinds 125 jaar op Islay en is één van de kleinste van Schotland. De distillery is gelegen op de ruige kust van zuid-west Islay in de Rockside Farm. De grond rond deze boerderij is zo vruchtbaar dat Kilchoman hier zijn eigen gerst verbouwd die voor een groot deel voor zijn totale gerstverbruik zorgt. Ook hebben zij hun eigen moutvloer en bottelen ze zelf hun flessen whisky en zijn daarbij dus geheel zelfvoorzienend. Voor de rijping van hun whisky’s gebruiken ze bourbon en oloroso vaten, soms aangevuld met een ander vatsoort.

De Small Batch serie combineert bourbon en oloroso vaten met een derde vat die cask strength wordt toegevoegd. In dit geval is dat een speciaal geselecteerd Sauternes vat uit Frankrijk. Het resultaat is een huwelijk van de klassieke Kilchoman smaak van citrus en rook met lagen perzik. Gebotteld in Juni 2021 op 47,2 % alcohol met een beperkte oplage van 1800 Flessen.