Zwarte Kip Advocaat

Zwarte Kip Advocaat wordt geproduceerd door de Firma Bols. In 1575 opende de familie Bols "het Lootsje", een kleine stokerij in Amsterdam. Het bedrijf groeide echter gestaag en verhuisde al snel naar een nieuw (nu stenen) onderkomen, dat wederom de naam 'het Lootsje' kreeg. De in 1652 geboren zoon van de familie, Lucas Bols, maakte van het bedrijf een internationaal bekende merknaam. Ook breidde hij het assortiment likeuren aanzienlijk uit. In 1664 maakte hij een begin met de productie van jenever, in die tijd een door het gewone volk veel genuttigde drank. Lucas Bols was bovendien grootaandeelhouder van de VOC, die een belangrijke rol vervulde in de levering van de kruiden en specerijen die de stokerij nodig had. In 1816 stierf de laatste mannelijke erfgenaam van de familie Bols, waarna het bedrijf, inclusief 250 handgeschreven recepten, werd verkocht. Na verschillende eigenaren te hebben gehad fuseerde Bols in 1993 met Wessanen waarna het na een aantal jaar werd overgenomen door Remy Cointreau. Sinds 2006 is Bols weer zelfstandig en opnieuw gevestigd in Amsterdam.

Zwarte Kip, marktleider qua Advocaat, wordt gemaakt van eigeel, brandewijn, gecondenseerde melk en suiker. De gele kleur komt van het eigeel en toevoeging van een E-nummer kleurstof. Zwarte Kip heeft een alcoholpercentage van 14%. Door de dikte van advokaat wordt het uit een glas gelepeld, al dan niet met een flinke toef slagroom. Ook wordt Zwarte Kip veel gebruikt in de patisserie en bij desserts.