Chablis Malantes Vieille Vignes 2022

Onlangs hebben de bekende wijnbouwers Laurant en Marie-Noëlle Ternynck van Domaine de Mauperthuis wijngoed Domaine des Marronniers aangekocht, gevestigd in Préhy in het zuid-westen van de Chablis streek. Laurant en Marie-Noëlle maken al 20 jaar fantastische wijnen op hun kleine(boutique) wijngaard Domaine de Mauperthuis van 8 hectare groot. Hun wijnen worden in de gastronomie alom geprezen.

Les Malantes is de oudste wijngaard van Domaine des Marronniers waar de wijnstokken(Chardonnay) staan op een grond van Kimmeridge(fossielen van oesters). Na oogst vind de vergisting en rijping plaats in grote eikenhouten foeders van 4500 liter. Het totale proces tot aan botteling duurt minimaal 12 maanden. Maar dan heb je ook wat. Een wijn met een gouden gloed met aroma’s met een mineraal karakter(van het terroir van platgedrukte oesters) met opvolgende aroma’s van limoen en vanille. Duidelijke minrealiteit in smaak die mooi vriendelijk droog is, in balans met een lange afdronk. Ook deze wijn zal hoge ogen gooien in de gastronomie. Voor wie wil uitpakken bij zeevruchten(natuurlijk o.a. oesters), vis in roomsaus en bij witvlees.