Santa Alicia Late Harvest 2022

In 1954 startte politicus en zakenman Maximo Valdés een wijngaard onder de naam "Houses of Pirque". Hij plantte diverse Franse druivensoorten als Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc en Chardonnay en maakte daar de mooiste wijnen van. Ruim een halve eeuw later en 4 Valdés-generaties verder, is het een van de toonaangevende wijnbedrijven van Chili. Het bedrijf is wellicht beter bekend onder de naam Santa Alicia, vernoemd naar de vrouwen welke in elke generatie deze naam dragen.

De druiven voor de dessertwijn Late Harvest, Muscatel of Alexandria, laat men in de wijngaard hangen tot het begin van de winter. Hierbij is het natuurlijke zoetgehalte in de druif zo hoog geworden dat na persing een zoete dessertwijn overblijft. Het sap ondergaat een langzame vergisting van 25 dagen bij lage temperaturen, waarna de wijn minstens een jaar in roestvrijstalen tanks blijft liggen. Deze muscatelwijn heeft een lichtgouden kleur met een honing- en rozijnachtige geur. De smaak is geconcentreerd, vol zoet maar ook fris. Heerlijk te combineren met fois gras, blauwschimmelkaas en sorbets.