Zubrowka

Een opvallend soort onder de vodka's is de zogenoemde bizon-vodka. De algehele benaming voor dit type is 'zubrowka', een vodka gemaakt uit rogge waaraan een tinctuur van de plant veenreukgras wordt toegevoegd ( een tinctuur is een alcoholische oplossing van kruiden of harsen in ethanol, dit wordt ook in parfums gebruikt ). Deze tinctuur geeft de vodka een specifieke smaak en gelige kleur. Het veenreukgras is een grasplant die in het Pools ook wel żubrówka genoemd wordt naar żubr (wisent) en die voornamelijk groeit in het Woud van Bialowieza een mysterieuze plek die ook wel North Podlasie Lowland wordt genoemd. De zeldzame bizon die daar voor komt eet graag van de grassoort. Sommige merken bizon-vodka hebben zo'n grasspriet in hun fles om het typerende te benadrukken. Het type vodka zubrowka wordt al sinds de 17e eeuw geproduceerd en in de 18e eeuw was het een van de populairste drankjes van de Poolse adel. Bekende merken zubrowka zijn onder andere het Duitse Grasovka, het Amerikaanse Bison Grass Wodka en de vodka met de gelijknamige naam Zubrovka.

Het merk Zubrowka is een van de meest originele Poolse bizonvodkamerken en wordt gemaakt door de fabrikant Polmos Bialystok, een van de grootste alcoholproducenten van Polen. Het water dat wordt gebruikt is afkomstig van de diepste ecologische en zuiverste bron van Polen en geeft de vodka zijn zachte smaak. Het bizongras wordt elke zomer als het hoog genoeg is en de maximale smaak heeft behaald, gesnoeid daarna gedroogd en gesneden. Alle beschadigde stukken worden verwijderd. Als het droog is wordt het vervoerd naar de distilleerderij alwaar het tot een extract wordt verwerkt. Na distillatie laat men de vodka met het extract een aantal dagen rusten totdat de juiste gele kleur is verkregen. Het merk Zubrowka heeft een extra zachte en verfrissende smaak en is subtiel zoet. De traditionele manier van drinken is uiteraard puur maar daarnaast is het ook gebruikelijk het met appelsap te drinken met een schijfje citroen en ijsblokjes.