Edradour 10 years 2013 Signatory Unchill-Filtered Collection

Signatory is één van de drie Schotse onafhankelijke bottelaars van single malt whisky naast Gordon & MacPhails en Cadenhead. Signatory werd in 1988 opgericht en is een familiebedrijf met eigen voorraden whiskyvaten waar men uit kan putten. In het begin waren zij gevestigd in de plaats Leith maar door de sterke groei van de whiskymarkt verhuisden zij in 1992 naar het gunstiger gelegen Newhaven. Alle bottelingen die zij doen zijn de zo geheten 'single cask' edities waarbij het vat- en flesnummer op het etiket wordt vermeld. Sinds 2002 is Signatory eigenaar van de kleinste distilleerderij van Schotland, Edradour. Signatory voert eigenlijk 3 verschillende series binnen hun range :  86 Proof Collection, Un-chill filtered Collection en de Cask Strenght Collection.

Schotland’s kleinste distilleerderij, Edradour (Highlands), was in 1825 opgericht door een paar boeren en in de huidige ‘snelle’ tijd wordt er hier nog steeds zo gewerkt als in vroegere tijden en is veel van de uitrusting nog steeds van hout. Mede hierdoor worden er maar 12 vaten per week gemaakt, en dit maakt het samen met de uitmuntende kwaliteit, tot èèn van de zeldzamere whisky’s. Heden ten dage werken er 3 personen, welke zich hebben toegewijd tot de vroegere productiemethode en hier geen consessies aan willen doen.

Wat een geweldige uitvoering ! Diepdonker  van kleur door de gebruikte sherryvaten. Een geur van kaneel, zoethout, rozijnen en kruidnagel. Intense, warme zoetige smaak van honing, chocolade en geconfijte sinaasappel. Een ware beleving.....voor de echte liefhebber of verzamelaars.....