Kilchoman Saligo Bay

Kilchoman Distillery, 

de nieuwste en kleinste distilleerderij van Islay werd opgericht in 2005 door Anthony Wills in de afgelegen Rockside Farm in het westen van het eiland. Deze boerderij-distilleerderij werd zo'n 125 jaar geleden als een van de eerste in zijn soort gebouwd. Het doel van Kilchoman is om zoveel mogelijk gebruik te maken van lokale grondstoffen om zo een echte oorspronkelijke Islay whisky te maken. Ze gebruiken bij hun meeste whisky's veel turf bij het drogen van de gerst zoals dat 'hoort' bij een echte Islay, wat de liefhebbers van 'heavy peated' erg zullen waarderen. Tevens bottelt deze distilleerderij zelf, wat op zich al bijzonder is voor zo'n klein bedrijf. Vanwege de kleinschalige productie wordt er slechts naar een beperkt aantal landen geëxporteerd, waarvan Nederland er gelukkig één is.

In de nabijheid van de Kilchoman Distillery ligt de baai Saligo Bay. Naar deze baai is deze jonge, 5 jaar oude Kilchoman vernoemd. Een frisse, toegankelijke single malt welke een rijping heeft gehad op gebruikte Amerikaanse bourbon vaten. Tonen van vanille en uiteraard een rokerig karakter.