Zensa Primitivo Vino Biologico 2021

Bij wijnhuis Zensa, gelegen in Puglia, in de ‘hak’ van Italië, maken ze uitsluitend biologische wijnen. Zensa betekent zonder, wat verwijst naar het niet gebruiken van chemicaliën en pesticiden, maar wel met alles wat de natuur ons te bieden heeft. Bij Zensa bewijzen ze dat biologische wijnen van grote klasse kunnen zijn. De Primitivo druiven van Zensa komen uit het Salento gebied, waar de stokken een leeftijd hebben tussen de 20 en 35 jaar. Na zorgvuldige oogst met de hand worden de druiven niet geplet, maar vergisten intakt tot ze zelf open barsten, waar de druiven hun mooie dieprode kleur aan over houden. Zo’n 30% van de wijn wordt 12 maanden gerijpt op Amerikaans en Frans eiken. Zensa Primitivo heeft een complex boeket van kersen, bessen en geroosterde amandelen. De smaak is vol, soepel en heerlijk zacht met donker rood fruit. De stevigheid en pittigheid van de Primitivo druif kan goed op tegen stevige Italiaanse gerechten met knoflook, aubergines en rijpe tomaten.

Buon Appetito!