Tenuta Sant'Antonio Monte Garbi Ripasso 2020

Noordoostelijk van Verona, in het gebied Valpolicella,verwerken de vier broers Castagnedi sinds 1989 diverse druiven afkomstig van hun 48 hectare bestrijkende landgoed tot prachtige wijnen. Hier vormen de zeer kalkrijke heuvels tussen de Illasi- en Mezzanevallei op een hoogte variërend van 120 tot 320 meter boven de zeespiegel de bodem voor stokken van rode corvinone, corvina, rondinella en cabernet sauvignon; garganega en chardonnay voor witte. Aanvankelijk verkocht de familie de oogst aan de plaatselijke coöperatie, maar door te investeren in de nieuwste technieken hoopten de Castagnedi's de kwaliteit van hun wijnen te verbeteren en de overgang naar eigen domein gebottelde wijnen rendabel te maken.

De gebruikte druiven voor deze Ripasso (Corvina, Rondinell, Croatina & Oseleta) worden vanaf begin oktober geplukt, direct geperst en gedurende een etmaal vergist bij een lage temperatuur. Een deel van het sap krijgt extra smaak doordat het gegoten wordt (ripassare) over de most die is overgebleven na het maken van Amarone. Aangezien die achtergebleven schillen nog doordrenkt zijn met veel smaak krijgt ook de Ripasso iets vollere aroma's, meer kracht, structuur en karakter zonder het voor Amarone kenmerkende zoetje en hoge alcoholgehalte. Deze tweede gisting komt vervolgens op gang en de wijn gaat voor rijping een jaar op Sloveens eiken en nog eens twaalf maanden op fles.

Deze mooie Italiaanse Ripasso is robijn kersenrood van kleur met stevige aroma's van rijpe rode vruchten. Tevens mooie en niet storende houttonen, een verfijnde kruidigheid en een mooie lengte. Deze Valpolicella is een geweldige begeleider van pasta's en niet te zwaar bereide vleesgerechten en hardere kaassoorten.