Peats Beast Pedro Ximenez Cask 54.1 %

In 2010 startte MD Eamonn Jones de Fox Fitzgerald Whisky Trading Ltd. na een lange carriere in de drankenindustrie bij o.a. Whyte & Mackay, Drambuie en Scottish and Newcastle. Met dit bedrijf treed hij op als onafhankelijk bottelaar en vertegenwoordigt hij tevens diverse merken. Het merk Peat's Beast werd in 2010 als hun eerste merk op de markt gebracht en in 2011 was de eerste gelimiteerde editie verkrijgbaar. Voor het ontwerp van het etiket is hij een samenwerking aangegaan met de Braziliaanse kunstenaar Doug Alves wat heeft geleid tot een uniek label.

Peat's Beast Pedro Ximinez is hun eerste cask strenght uitvoering welke een rijping van 9 maanden heeft gehad op PX-sherryvaten (dit overigens na een eerste rijping op Amerikaans eiken). Het zoete, vanille-achtige en butterscotch is afkomstig van het Amerikaans eiken en de sherryvaten zorgen voor fruitige zoete tonen met krenten en rozijnen. Dit is een heerlijke combinatie met het stevige turf en zilte zeewier dat Peat's Beast oorspronkelijk heeft. Doordat deze  single malt whisky zijn oorspronkelijke alcoholpercentage heeft van 54.1% is het een behoorlijke krachtpatser……gelimiteerde editie dus op=op!