Ouzo 12

Ouzo komt uit Griekenland en heeft sinds 25 oktober 2006 binnen de Europese Unie de status van beschermde oorsprongsbenaming ( net als bijv. cognac en champagne ), wat bescherming biedt tegen namaak. Veel ouzo fabriekjes zijn in familiehanden met goed bewaard gebleven geheime recepten, waardoor er veel specifieke smaken te onderscheiden zijn. Puur is de drank helder, met water aangelengd wordt ouzo iets melkachtig. Dit wordt veroorzaakt door de etherische oliën uit de anijs die moeilijk in alcohol oplosbaar zijn en een emulsie veroorzaken. Hoe meer anijs er tijdens het distilleren wordt toegevoegd des te troebeler zal de ouzo worden met water.

Al in 1880 werd er door de Kaloyiannis distilleerderij, toen gevestigd in Constantinopel, ouzo geproduceerd die men op grote vaten liet rijpen. Al snel wilde de klanten van de distilleerderij uitsluitend nog maar ouzo kopen uit vat nummer 12, vanwege de beste smaak en kwaliteit. Vat nummer 12 werd een begrip. Pas later in 1950, na de verhuizing naar Piraeus werd de ouzo van familie Kaloyiannis op fles uitgebracht. Ter ere van hun beroemde vat werd Ouzo12 hun merknaam. Een dubbel distillatieproces zorgt voor de hoge kwaliteit van Ouzo12, waarbij specerijen en kruiden als anijszaad, steranijs, nootmuskaat koriander en kaneel worden toegevoegd. Tijdens dit proces passeert Ouzo12 maar liefst 16 distilleerketels waarvan deze ouzo zijn superieure smaak en aroma’s krijgt. Ouzo 12 is inmiddels wereldwijd de meest gedronken ouzo.