Matayac Cahors 2021

In het zuidwesten van Frankrijk ligt Cahors, de hoofdstad van het departement Lot. Een unieke plek, omdat het op gelijke afstand ligt van zowel de Atlantische Oceaan, de Middellandse Zee en de Pyreneeën. De wijnen van Chors werden vroeger wel '' de Zwarte wijnen van Cahors'' genoemd vanwege hun diepdonkere, bijna zwarte kleur. Dit wordt veroorzaakt door de typische druiven Malbec en Tannat welke deze wijnen zijn kleur geven. Doordat deze wijnen altijd zeer zwaar zijn worden ze nagenoeg altijd houtgerijpt om de tannines te verzachten.

De Matayac is afkomstig van het wijndomein van de familie Castel. Deze familie bezit in totaal 730 ha. wijngaarden waarvan er heel veel liggen in de Bordeaux. Daar bezitten ze zelfs het grootste wijndomein van de streek. Zoals gezegd, is deze Cahors diepdonker van kleur en heeft enkele jaren houtrijping gehad. De wijn wordt dan ook meestal niet heel jong op de markt gebracht, omdat deze in de eerste twee jaar redelijk wat tannines heeft. Door de houtrijping wordt de wijn rijp en zwoel in smaak. Een krachtige Zuid-Franse rode wijn met duidelijke vanilletonen, zwarte bessen met een zachte afdronk. Uitstekend bij wild of stevige (harde) kazen.