Kilchoman Machir Bay Collaborative Vatting

Kilchoman Distillery is opgericht in 2005, is de eerste distillery gebouwd sinds 125 jaar op Islay en is één van de kleinste van Schotland. De distillery is gelegen op de ruige kust van zuid-west Islay in de Rockside Farm. De grond rond deze boerderij is zo vruchtbaar dat Kilchoman hier zijn eigen gerst verbouwd die voor een groot deel voor zijn totale gerstverbruik zorgt. Ook hebben zij hun eigen moutvloer en bottelen ze zelf hun flessen whisky en zijn daarbij dus geheel zelfvoorzienend. Voor de rijping van hun whisky’s gebruiken ze bourbon en oloroso vaten, soms aangevuld met een ander vatsoort.

Colloborative Vatting is zoals de titel al zegt een samenwerkingsverband tussen Kilchoman en een tweede partij, in dit geval Nico Veerkamp van Van Wees. Waar de ‘gewone’ Machir Bay een vatverhouding heeft van 90% bourbon en 10% oloroso vaten, heeft Nico gekozen voor een 85% - 15% verhouding om de sherryinvloed wat te vergroten. Aroma’s van vanille, toffee, appel, citrus, zwarte peper en aangename turfrook. Ook in smaak komt deze turfrook terug die een warm gevoel geeft, aangevuld door enige kruidigheid en een zoetje van vanille.