Zuidam Oude Genever

Het familiebedrijf Zuidam Distillers is gevestigd in Baarle-Nassau. Onder bezielende leiding van Master Distiller Patrick van Zuidam worden hier ambachtelijke producten gemaakt waaronder een grote serie unieke jenevers. Het graan wordt verkregen van 4 verschillende mouterijen ( Uden, Ulvenhout, Dordrecht & Kessel ). Hierdoor wordt tevens het Nederlands Erfgoed in stand gehouden. Alle jenevers worden driemaal gedistilleerd en een vierde keer samen met de geheime kruiden. Vanaf 3 jaar zijn de jenevers Single Barrel ( per enkel vat ). Er wordt gerijpt op nieuw Amerikaans eiken, voormalige bourbonvaten en Oloroso sherry vaten. Doordat de vaten relatief nieuw zijn rijpt de jenever vrij snel. Het jaarlijkse verlies door verdamping ligt op zo'n 4-5%.

Zuidam Oude Genever wordt gestookt uit 1/3 maïs, 1/3 rogge en 1/3 gemoute gerst, waarbij het uiteindelijke aandeel moutwijn zeer hoog is voor een oude genever. Bij jonge genever licht het percentage moutwijn onder de 15%., bij oude jenever boven de 15%. Hierdoor krijgt de jenever een rijker karakter en meer complexiteit. De moutgeur overheerst met een klein zoetje en wat bloesem. De smaak is rijk en vol met noten en een vleugje chocolade. Ongekend zacht van smaak!