Asbach Uralt

De Fransen hebben cognac maar de Duitsers hebben Weinbrand ook wel brandewijn op z'n Hollands. Sinds 1971 is de naam Weinbrand een beschermde benaming en het product moet aan diverse eisen voldoen. Zo mogen er maar een beperkt aantal druivensoorten worden gebruikt en vreemd genoeg komen deze uit het Franse departement Charente in de buurt van Cognac. Daarnaast moet de totale productie voor minimaal 85% in Duitsland plaats vinden en moet de brandewijn minimaal 2 jaar worden gelagerd op eikenhouten vaten ( die ook uit Frankrijk vandaan komen ! ). Het productieproces is bijna gelijkwaardig met cognac. Na het persen en vergisten van de druiven wordt de wijn tweemaal gedistilleerd in koperen ketels en daarna net als cognac gelagerd.

De bekendste Duitse Weinbrand is Asbach Uralt welke wordt geproduceerd in Rüdesheim aan de Rijn. Dit bedrijf werd reeds in 1892 opgericht en beschikt over een ongelofelijke voorraad van 21.000 vaten elk 300 liter bevattend en sommige zijn zelfs meer dan 50 jaar oud. In tegenstelling tot met name de goedkopere cognacs is Asbach Uralt zoeter en milder en heeft iets honingachtigs met een beetje vanille van de lagering op eikenhouten vaten. Asbach Uralt wordt meestal puur gedronken net als cognac, desnoods iets verwarmd. Een ander bekend recept is de Rüdesheimer Kaffee; doe 3 klontjes suiker in een koffiebeker en schenk daar 4cl. Asbach Uralt op. Steek dit aan en laat het een minuut branden daarna even met een lepel roeren totdat de suiker oplost. Hierna opvullen met hete koffie en afmaken met verse slagroom en bestrooien met cacao. Smullen maar !